CONFITURE DE RHUBARBE

2 kg de rhubarbe, 2 kg de sucre

Lavez et épluchez la rhubarbe. Coupez-la en tronçons et mettez-la dans une terrine en saupoudrant de sucre. Laissez macérer jusqu'au lendemain. Faites chauffer le tout et quand l'ébullition commence comptez 25 à 30 mn de cuisson. Remuez de temps en temps pour que la confiture n'attache pas.


Écumez en fin de cuisson, vérifiez la consistance de la confiture de rhubarbe et mettre en pots.