Confiture de melons et d'ananas

Ingrédients pour 5 pots de 370 g

• 2 à 3 Melons à bonne maturité : ± 1,2 kg
• 1 Bel ananas ou 2 petits : ± 1,2 kg
• 1,5 Kg environ de sucre cristallisé
• 1 Citron
• 1 Gousse de vanille 

Indications de préparation confiture melon

• Ouvrir les melons, éliminer les graines et les fibres, prélever la pulpe, et la couper en gros dés. Éplucher l’ananas, et le couper en petits dés en éliminant le cœur ligneux et les yeux.
• Peser la totalité des fruits, et préparer le même poids en sucre. Mettre les dés de melons et d’ananas dans un grand saladier avec le sucre, en couches alternées. Ajouter le jus du citron, et la gousse de vanille fendue en 2 en l’enfouissant bien. Laisser macérer 12 h, en mélangeant de temps en temps.

• Au bout de ce temps, verser le contenu du saladier dans une bassine à confitures, et porter sur feu moyen. Laisser cuire ± 40 min en écumant bien, surtout au début. Mélanger souvent en écrasant les fruits. La confiture est cuite lorsque la préparation est épaisse et les fruits translucides.
• Ébouillanter et sécher les pots, puis répartir la confiture. 
• Laisser refroidir avant de couvrir. Étiqueter, et ranger à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité.