Confiture de pêche à la lavande

Ingrédients :

o 1,5 kg de pêches
o 1,2 kg de sucre fin
o 2 citrons
o 5 brins de lavande


Pressez les citrons.
Plongez les pêches 20 secondes dans l’eau bouillante.
Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
Pelez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Taillez-les en morceaux.

Mettez les morceaux de fruits dans une casserole.
Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien et portez à ébullition.
Laissez cuire 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la confiture s'épaississe.

Ébouillantez des pots en verre et leurs couvercles, puis retournez-les sur un torchon propre.

Écumez la confiture et retirez-la du feu.
Rincez les fleurs de lavande, séchez-les, effeuillez-les dans la confiture et mélangez.

Répartissez dans les pots.
Fermez les pots, retournez-les et laissez refroidir avant de consommer votre confiture de pêche.