1,5 kg de griottes dénoyautées,
1,5 kg de sucre
Lavez les griottes avant de les équeuter et dénoyautez-les. Dans une terrine , faites-les macérer avec le sucre jusqu'à dissolution complète de ce dernier. (choisissez une bassine qui sera à demi remplie). Portez à ébullition, en remuant fréquemment avec une écumoire tant que l'ébullition n'est pas atteinte. Lorsque que la cuisson est au perlé comptez exactement 6 mn, puis retirez le récipient du feu.
Ajoutez si vous le désirez une noisette de beurre pour résorber l'écume. Mettre en pots la confiture de cerises.
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