CONFITURE DE POIRES A LA VANILLE

2kg de poires, 1 gousse de vanille, 1,5kg de sucre, 2 verres d'eau, 1 citron (zeste en ruban et jus) Pelez les poires, coupez les en quartiers en retirant coeurs et pépins. Placez-les au fur et à mesure de l'épluchage dans une jatte contenant de l'eau fraîche. Quand elles sont toutes préparées, égouttez-les. Faites fondre le sucre dans deux verres d'eau. Au premier bouillon, ajoutez une gousse de vanille fendue, les poires, le jus d'un citron et le zeste, et faites cuire à feu vif environ 45 mn. Retirez le zeste avant de mettre en pots votre confiture de poire