Équeutez 2 kilos de quetsches mûres.
Plongez-les un instant à l'eau bouillante. Égouttez-les, pelez-les, dénoyautez-les et pesez-les.
Mettez les quetsches dans votre bassine à confiture avec 750 g de sucre par kilo de chair de quetsche et laissez macérez jusqu'au lendemain.
Portez alors à ébullition et cuisez 25 minutes.
Mettez en pots ébouillantés pour éviter les moisissures.
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